Cheesecake de Frutos Vermelhos

Lista de ingredientes:

Base:

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1/2 chávena de farinha de linhaça
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de sementes de sésamo
• 3 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de azeite

Recheio:

• 300g de queijo creme light
• 3 ovos
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de baunilha

Topping:

• 1 chávena de frutos vermelhos (usei congelados)
• 50ml de água

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Junte todos os ingredientes da base numa taça e envolva bem.
3. Em seguida, coloque a mistura numa forma com fundo amovível e pressione bem. Leve ao forno cerca de 20minutos e deixe arrefecer.
4. Coloque todos os ingredientes para o recheio numa taça e com a ajuda de uma varinha mágica bata bem, até formar uma massa homogenea.
5. Verta por cima da base e leve ao forno, cerca de 20minutos ou faça o teste do palito.
6. Num tacho coloque os frutos vermelhos e a água. Deixe em lume baixo durante uns 10minutos. Em seguida triture tudo.
7. Decore com o topping de frutos vermelhos antes de servir.