Cheesecake de frutos vermelhos

Experimenta esta receita!! Tenho a certeza que vais adorar 🙂

Ingredientes para base:

• 250g bolachas digestivas
• 50g azeite ou óleo de coco

Ingredientes para recheio:

• 300g iogurte (usei alpro natural)
• 200g queijo creme light (usei sem lactose)
• 5 folhas gelatina
• 150ml água quente
• raspa de limão
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher chá essência baunilha
• 1 colher sobremesa de stevia

Ingredientes para coulis:

• 300g frutos vermelhos congelados
• 1 colher de sopa de stevia
• 1 pau de canela

Modo de preparação:

1. Triture as bolachas digestivas. Em seguida adicione o azeite e coloque a mistura numa base de tarte amovível. Pressione bem e leve ao frio cerca de 2 horas.
2. Numa taça, adicione o iogurte, o queijo creme, o limão, a stevia e a essência de baunilha. Mexa bem.
3. Amoleça a gelatina em água fria e escorra-a. Aqueça-a com 150 ml de água e espere até que a gelatina se dissolva e em seguida misture com o preparado anterior.
4. Deite o creme na forma. Deixe no frigorífico pelo menos 3 horas.
5. Para fazer o coulis de frutos vermelhos, coloque num tacho os frutos vermelhos, o pau de canela e a stevia. Deixe em lume baixo até a fruta cozinhar.
6. Descarte o pau de canela, passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.
7. Por fim, verta o coulis por cima do cheesecake e delicie-se